L’innovation alimentaire comprend un nouveau champion. Les capital-risqueurs s’interposent avec des millions de dollars US $ consacrés à l’agriculture et aux produits alimentaires, qui réduisent le gaspillage et utilisent des composés chimiques, économisent les ressources, dynamisent la circulation et, au moins théoriquement, améliorent notre santé et la santé de la planète . C’est une toute nouvelle industrie qui joue activement pour les entreprises à vocation ambitieuse. Et les startups tout au long de la chaîne des produits alimentaires – des exploitants agricoles aux chefs cuisiniers en passant par les chefs cuisiniers – récoltent des bénéfices importants: 2,06 milliards USD engagés pour le premier semestre de 2015, soit presque autant que les 2,36 milliards USD réalisés pour 2014, qui avait été deux fois et demi la forme de 2013, comme le décrit AgFunder, une aide confirmant et aidant pour les propriétaires d’entreprises du nouveau secteur alimentaire dévoilée en 2013. Cultivian Sandbox de la ville de Chi a fermé ses produits initialement destinés à l’alimentation 34 millions de dollars en 2008, tout comme la récession. «C’était difficile», explique Andy Ziolkowski, co-créateur, à propos d’une industrie qui n’existait pas à l’époque. Avec le recul, affirme-t-il, le mieux était de le faire: les opportunités étaient nombreuses, et Cultivian, avec plus de 150 000 dollars de moins que la direction, s’est engagé dans des entreprises du secteur de l’alimentation et de l’agriculture telles que Sophelop Pet Diagnostics, Vestaron et Conservis. De nombreuses entreprises de la Silicon Valley sont désormais présentes dans le jeu vidéo, notamment des fonds de base tels que Khosla Ventures, Andreessen Horowitz et Kleiner Perkins Caufield & Byers. C’est vraiment une chance mondiale qui attire également l’argent d’investissement des entreprises, telles que Yahoo, Monsanto, Mars et Taylor Farms, un important transformateur nouvellement créé. La Silicon Valley remarque «un vaste et vaste marché de produits alimentaires qui se situe juste derrière les autres secteurs du marché de la fabrication», déclare Drew Taylor, l’un des plus récents projets chez Taylor Farms à Salinas, en Californie. «Nous sommes ravis qu’il y ait beaucoup plus d’intérêt pour les produits alimentaires et l’agriculture. et que vous avez des idées beaucoup plus innovantes que jamais auparavant. »Les chouchous de votre industrie des produits alimentaires associent Big Details – la montagne d’informations préexistantes sur les ressources, la géographie, les fournitures, les conditions et les marchés – avec des informations à proximité . Les drones et les robots sont un facteur. Les «applications révolutionnaires» génèrent des informations en temps réel que les agriculteurs et les entreprises du secteur alimentaire utilisent pour générer des gains d’efficacité, réduire les gaspillages et entrer en contact avec les consommateurs. À la lumière de cette conclusion, Standard Mills, Coca-Cola, PepsiCo et d’autres se dépêchent de revigorer leurs portefeuilles en rachetant des entreprises qui répondent à la demande des Millennials en produits de haute qualité. La Hershey Co. a acheté des produits 100% pure Krave de Krave, un créateur de viande séchée sans nitrite avec un revenu de 35 millions de dollars, pour les 300 zillions revendiqués précédemment cette année. À Could, Hormel Meals a versé 775 millions de dollars à Applegate Farms, un fabricant de viandes charcutières sans élevage, sans antibiotiques ni conservateurs. Dans le même temps, les investisseurs de la Silicon Valley sont excités par les protéines de plantes et d’insectes nuisibles, fabriquées à l’aide des produits Hampton Hampton Food, Modern Day Meadows, Out of the question Foods et Past Leat. Les exploitations agricoles aquaponiques et métropolitaines ont également une emprise. Les services de livraison de repas de grande qualité sont de couleur blanche et populaires.